天气一热，餐桌上总少不了苦瓜黄瓜的身影开云体育，大伙都知说念它们消暑降火，夏天多吃点瓜准没错。但今天我要“拉踩”一下：苦瓜黄瓜弯曲往后稍稍！夏灵活正该用劲吃的“矿藏选手”，是它——豆角！一提到豆角，卓著是那细细长长的豇豆，朔方一又友可能还是忍不住要感喟了：“救命啊！天爷嘞！夏天这玩意儿它吃不完，根蒂吃不完啊！”

对，等于它！一到盛夏，朔方菜园子和菜市集险些被豆角“总揽”了，价钱低廉到仿佛不要钱。你家蒸一锅，我家炒一盘，邻居家再凉拌一盆…顿顿见，天天见，吃得东说念主直呼“豆角命亦然命”！别急着嫌弃！豆角这看似“泛滥”的夏季蔬菜，其实藏着被严重低估的好吃与能量。 今天就把我家最近最火、全家长幼抢着光盘的服法——凉拌蒸豆角，毫无保留地共享给大家。作念法通俗到没一又友，厨房小白也能简短经管。不炒不炖，唾手一蒸就经管，显露开胃又下饭！

凉拌豆角，所需食材：豇豆、面粉、大蒜、盐、糖、生抽、鸡精、蚝油、香油、淀粉

作念法：1、把清新豇豆去头去尾，趁机撕掉两侧的老筋（嫩豆角可不祥），洗净后充分沥干水分，能够用厨房纸吸干。这是裹粉均匀的要道！ 然后切成你心爱的长度，寸段相比常见。

2、把切好的豆角放入一个稍大、干燥的盆里。一丝！屡次！地撒入面粉。边撒边像大厨颠锅那样，轻轻凹凸荡漾盆子（没把抓就用干净的手或筷子慈悲拌匀）。野心是让每一根豆角都均匀地、薄薄地裹上一层干面粉，像挂了一层若有似无的霜。面粉太多会成坨，太少又挂不住，薄薄一层刚好！

3、蒸锅里加水烧开。把裹好粉的豆角松散地铺在蒸屉上（垫蒸布或刷薄油防粘），别堆太厚！ 盖上盖子，保持中大火，蒸个8-12分钟（具体看豆角粗细和量）。蒸到豆角变软，用筷子能简短夹断，裹的面粉也变透明就熟了。关火坐窝取出，倒在干净容器里略略拨散，让它当然晾凉，口感会更劲说念。

4、趁着蒸豆角的时辰，把几瓣大蒜捣成蒜泥（越细越好，出味！）放入小碗。加入适量盐、一小勺糖提鲜、一勺生抽、一丝点鸡精（不喜可省）、半勺蚝油、再来点灵魂香油。心爱有点稠度的，不错用一丝点凉滚水化开一小勺淀粉，倒入料汁小锅里煮开至微微透明闹热（等于勾个薄芡），晾凉备用。不勾芡也行，滋味不异好！

5、等蒸好的豆角透澈晾到微温，倒入大碗。把调好的凉拌汁“哗啦”一下淋上去！接下来等于证据“乾坤大挪移”的时候——抄起筷子或戴上手套，尽情地、透澈地拌匀！ 让每一根裹着粉、蒸得软糯的豆角，都吸饱这咸鲜微甜、蒜香扑鼻的料汁。

瞧这一盘，蒸豆角裹着薄薄一层粉，口感软中带点韧劲儿，吸足了咸鲜微甜的料汁，蒜香浓郁直冲脑门，香油味儿更是勾魂！夹一筷子送进嘴里，豆角独到的清甜羼杂着蒜香料香在舌尖炸开，显露开胃又不腻口，比炒的炖的少了几分炊火气，多了几分夏季贵重的清冷感。空口能吃一大盘！配米饭、配面条、配馒头、配粥，甚而当个下酒凉菜都绝绝子！

要道它作念起来宽心啊！ 不必在热油锅前烟熏火燎，蒸锅一上，定好时辰就能溜出厨房吹空调。出来一拌，王人活！险些是夏季厨房的“免死金牌”！别再怀恨夏天顿顿豆角吃到怕了！那是你还没解锁它的忠良服法！赶快把这“凉拌蒸豆角”加入你的夏季菜单吧，保证让全家筷子打架，从此对豆角刮目相看！

豆角这看似粗造的夏季“钉子户”，只好换种想路，就能丽都变身餐桌上的“抢手货”。恐怕候，让生涯换个滋味开云体育，只需要一丝小小的转变。